Ingredientes:
- 4 rodajas de salmón de 200 gr. cada una
Para la salsa:
- 1 pimiento rojo
- media guindilla fresca
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 6 avellanas
- 6 almendras
- 3 dientes de ajo
- 1 rebanada de pan de molde
- 1 vaso de aceite
- 2 cucharadas de vinagre
- el zumo de un limón
Preparación:
Cortar el pimiento y la guindilla en trozos pequeños y los dientes de ajo enteros. Tostar las avellanas y las almendras en el horno. Freír en cuatro cucharadas de aceite el pimiento, la guindilla y ajo. Cuando el ajo se haya dorado, sacarlo al mortero junto con las avellanas y las almendras y machacarlo. Tostar el pan y añadirlo al refrito del pimiento, añadir también la salsa de tomate. Dejar a fuego lento hasta que el pimiento se ablande. Añadir el majado del mortero, dar unas vueltas y pasarlo todo por la batidora. Incorporar por último el vinagre, el zumo de limón y el resto del aceite. Lavar y sazonar el salmón. Engrasar ligeramente una sartén y hacer las rodajas de salmón durante dos minutos por cada lado. Servir con la salsa y si se desea con unas patatas cocidas.