Ingredientes:
- 500 gr. de rovellones
- 8 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 100 gr. de magro de cerdo
- 100 gr. de longaniza
- media guindilla
- 1 vaso de vino blanco
- 1 ramita de tomillo
- pimienta
- perejil
- sal
Preparación:
Limpiar muy bien los rovellones. Lavarlos y cortarlos en tiras. Calentar aceite en una cazuela de barro y freír la cebolla y los ajos picados. Freír después el magro en dados y la longaniza en rodajas junto con la cebolla. Cuando la cebolla transparente, espolvorear perejil picado e incorporar los rovellones. Rehogar hasta que se consuma el agua y estén tiernos. Salpimentar, añadir la guindilla y el tomillo. Rociar con el vino y dejar cocer 10 minutos a fuego lento.