Rosquillas fritas

Freír el aceite con la cáscara de limón. Retirar el aceite y cuando esté frio, colarlo y mezclarlo con los huevos, el azúcar, el anís, la ralladura de la piel de naranja, el zumo de naranja y la levadura. Añadir harina poco a poco hasta formar una masa y trabajar esta masa hasta que no se pegue a las manos y dejarla en reposo una hora. Hacer las rosquillas aplicando un corte a la mitad de la rosquilla y freírlas lentamente en abundante aceite. Por último, espolvorear con azúcar.