Rosquillas de San Blás

Ingredientes:

800 gr. de harina
7 huevos
2 cucharadas de azúcar
200 ml. de aceite virgen
1 copita de anís

Para la cobertura:

2 claras de huevo
200 gr. azúcar glas
1 chorrito de anís

Preparación:

Mezclamos los huevos, el azúcar, el anís y el aceite en un recipiente amplio. Incorporamos la harina poco a poco y amasamos con las manos hasta que quede una masa homogénea. Cogemos porciones del tamaño de una ciruela y sobre una superficie ligeramente untada de aceite haz unas tiras. Para formar las rosquillas, los unimos por los extremos. Las colocamos sobre papel de horno y las introducimos en el horno, previamente calentado, a 165ºC durante 20 minutos. Las retiramos y las dejamos enfriar. Batimos las claras con una batidora de varillas eléctrica e incorporamos el azúcar, sin dejar de batir. Agregamos el anís y seguimos batiendo hasta conseguir un merengue espeso. Bañamos las rosquillas por un lado y dejamos que se sequen.