Rosquillas de Reinosa
Ingredientes:
- 700 gr. de harina
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo
- 180 gr. de mantequilla
- 1 copita de anís
- 1 pizca de sal
- azúcar glas
Preparación:
Mezclamos en frío la mantequilla con 300 gramos de harina tamizada. Dejamos reposar la mezcla media hora. Con 300 gramos más de harina tamizada, formamos un volcán donde se dispondrán las yemas de huevo, el anís y la sal. Empastamos añadiendo un poco de agua fría, para obtener una masa algo blanda. Formamos una bola y cubrimos con un paño. Dejamos reposar durante unos 40 minutos. Después, extendemos la bola y colocamos la mezcla de mantequilla en el centro. Amasamos de igual modo que se hace con la pasta de hojaldre, dándole dos vueltas primero y dejándola descansar en sitio fresco durante una hora. A continuación, se le dan dos vueltas más, se vuelve a dejar reposar y así hasta seis vueltas. Extendemos la pasta hasta obtener un espesor de un centímetro. Seguidamente, cortamos tiras de diez a doce centímetros de largo por uno de ancho. Unimos las tiras por los dos extremos, formando un anillo y las colocamos en placas de horno ligeramente untadas en mantequilla y espolvoreadas de harina. Pintamos con huevo batido y cocemos en el horno. Una vez frías, bañamos en un almíbar, escurrimos y espolvoreamos con azúcar glas.
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