Roscos de vino
Ingredientes:
- 2 huevos
- 550 gr. de harina
- 100 gr. de azúcar
- 50 ml. de aceite de girasol
- 100 ml. de leche
- 100 ml. de vino de jerez
- la ralladura de un limón
- 2 cucharaditas de matalahúva
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 l. de aceite de girasol para freír
- azúcar para rebozar
Preparación:
En un bol ponemos los huevos, la ralladura de limón, el aceite, la leche, la matalahúva, el azúcar y la levadura. Batimos enérgicamente y una vez que quede homogéneo, le añadimos el vino de jerez y volvemos a batir. Agregamos la harina tamizada poco a poco, integrándola progresivamente. La consistencia no ha de ser muy dura pero lo suficiente para poder manipular la masa con las manos enharinadas. Cuando la tengamos lista, hacemos porciones del tamaño de una nuez, aplastándola un poco y haciéndole el agujero en el centro. Freímos en el aceite de girasol bien caliente a fuego medio. Las rosquillas quedarán con una textura parecida a la de los buñuelos. Apartamos en papel absorbente y rebozamos en azúcar antes de que se enfríen para que se adhiera mejor.
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