Roscón de reyes con sorpresa

En un bol disolver la levadura en 4 cucharadas de leche templada, añadir una cuarta parte de la harina tamizada y mezclar bien hasta conseguir una bola de masa blanda. Dejar reposar, tapada y en un sitio templado, hasta que la masa crezca el doble de su volumen (aproximadamente 2 horas). En otro bol poner el resto de la harina, hacer un hueco en el centro y depositar 3 de los huevos, el azúcar, el resto de la leche, el agua de azahar y la ralladura del limón. Trabajar bien con las manos, amasando hasta conseguir una masa fina y correosa. Añadir entonces la mantequilla y seguir amasando hasta que se incorpore a la masa. Entonces incorporar la masa blanda de levadura y amasar bien hasta que todo esté bien mezclado. Espolvorear con harina y dejar reposar, tapada y en sitio templado durante 2 horas. Transcurrido este tiempo, volver a amasar y sobre la bandeja del horno, previamente enharinada, se deposita la bola de masa, se aplasta y se le va dando forma de rosca, con un agujero central de unos 5 centímetros de diámetro o al gusto de cada uno. Se introduce el haba y el muñequito en el interior por debajo. Se adorna con tiras de las frutas escarchadas, las guindas y con un pincel se pinta por encima con huevo batido. Se espolvorea con azúcar, se mete en el horno precalentado a 180ºC y se deja cocer durante 15-20 minutos.