Rosas de hojaldre con manzana
Ingredientes:
- 2 láminas de hojaldre fresco
- 4 manzanas
- 8 cucharadas de azúcar
- el zumo de medio limón
- 1 vaso de agua
Para la crema:
- las peladuras de las manzanas
- la piel de medio limón
- 20 cl. de leche
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de mantequilla
- medio vaso de agua
- media rama de canela
Preparación:
Lavar, pelar las manzanas y laminar las manzanas. Incorporar en un cazo el agua, el azúcar y el zumo de limón. Cuando rompa a hervir, añadir las manzanas y cocer unos 5 minutos. Sacar las manzanas y reservar. Añadir al cazo con el líquido sobrante media vaso de agua mas, dos cucharadas de azúcar, la cascara de limón y las peladuras de la manzana. Dejar infusionar durante 25 minutos. Colar el líquido y reservar. En un bol, mezclar las dos yemas con la leche y el caldo frío de las peladuras. En un cazo al fuego, añadir y derretir la mantequilla e incorporar la maicena sin dejar de remover para que no se formen grumos. Incorporar la mezcla de leche y yemas y seguir removiendo hasta conseguir una crema suave. Precalentar el horno a 190ºC. En una superficie plana, extender el hojaldre, espolvorear azúcar y pasar el rodillo para que se incruste en la masa. Cortar en tiras el hojaldre. Untar estas con la crema y colocar la manzana reservada anteriormente. Enrollar cada tira desde un extrem0 y cerrar las rosas humedeciendo el hojaldre con un poco de agua. Colocar cada rosa en un molde de magdalena para que no se abra y hornear durante 20-25 minutos hasta que el hojaldre esté listo. Dejar enfriar y servir.
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