Rollo de patatas con carne

Ingredientes:

1 kg. de patatas
200 gr. de carne de ternera
150 gr. de carne de cerdo
100 gr. de carne de buey
200 gr. de mantequilla
1 cebolla
1 bote de tomate triturado
1 diente de ajo
2 huevos
200 gr. de harina
50 gr. de pan rallado
aceite
sal
pimienta

Preparación:

Pelamos y hervimos las patatas, las pasamos por el pasapurés, agrgamos 100 gramos de mantequilla y mezclamos. Extendemos el puré sobre una superficie limpia, sazonamos con sal y dejamos enfriar. Incorporamos los huevos y la harina y amasamos el conjunto. Extendemos el puré con un grosor de 2 centímetros y reservamos. Calentamos en una sartén 50 gramos de mantequilla, un poco de aceite y doramos la cebolla picada. Picamos las carnes y las doramos junto a la cebolla, incorporamos el tomate y el ajo picadito, un poco de agua y cocer hasta que reduzca. Sazonamos con sal y pimienta, distribuimos la mezcla sobre el puré reservado y enrollamos . Cubrimos con el pan rallado y el resto de la mantequilla y terminamos de hacer en el horno a 200ºC unos 20 minutos.