Rollo de carne navideño

Rollo de carne navideño

Ingredientes:

  • 1 kg. de carne picada de ternera o mixta
  • 300 gr. de beicon a tiras
  • 300 gr. de espinacas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de kétchup
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 80 gr. de copos de avena o en su defecto pan rallado
  • 3 huevos
  • sal
  • pimienta
  • aceite
  • puré de manzana, de patata o una buena ensalada para acompañar

Preparación:

Hervimos las espinacas y las reservamos en un escurridor. Ponemos aceite en una sartén y freímos un poco la zanahoria cortada en juliana, reservar y en el mismo aceite freímos los ajos picados y la cebolla rallada, reservando hasta que se enfríe. Ponemos la carne picada en un bol e incorporamos el kétchup, la mostaza, sal, pimienta, los huevos, las espinacas hervidas y escurridas, la zanahoria, los ajos, la cebolla y los copos de avena. Amasamos y formamos un rulo. Lo envolvemos con el beicon, tapamos con papel de aluminio y horneamos de 40 a 50 minutos a 220ºC. Quitamos el papel y doramos unos minutos más hasta que nos guste el color.

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