Rollitos de pollo con espinacas al vapor

Rollitos de pollo con espinacas al vapor

Ingredientes:

  • 8 filetes finos de pechuga de pollo
  • 8 lascas de jamón serrano
  • 8 ciruelas secas sin hueso
  • hojas de espinacas
  • 1 tarrina de queso fresco
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada

Para el cus-cus:

  • 250 ml. de agua
  • 250 gr. de cus-cus
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de mantequilla
  • medio pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de curry
  • aceite de oliva
  • 1 taza de tomate frito
  • unos tomates cherry

Preparación:

Cortamos unos trozos de papel de aluminio para envolver los rollitos. Empezamos salpimentando y poniendo una pizca de nuez moscada a las hojas de espinaca, las extendemos sobre el papel y ponemos sobre ella la pechuga, la lasca de jamon, la ciruela partida por la mitad y una buena cucharada de queso crema. Enrollamos con el papel, preparamos una olla doble de las que cuecen al vapor, ponemos los rollitos y los hacemos unos quince minutos a fuego medio, intentando que en ningun momento los rollitos toquen el agua. Apartamos y reservamos. Mientras, cortamos todas las verduras a trocitos pequeños pelando el pimiento rojo y rallando el diente de ajo. En una sartén vamos pasando todas las verduras. Primero hacemos la zanahoria y apartamos, despues el piminto verde, el rojo y por último la cebolla con el ajo. Para hacer el cus-cus ponemos el agua a hervir con el aceite y la sal. Cuando hierva apartamos y echamos el cus-cus y  la cucharada de mantquilla. Dejamos dos minutos y removemos. En un wok o sartén unimos las verduras al cuscus, ponemos el curry y salpimentamos. Vamos removindo para que se integren los sabores. Servimos los rollitos con este cus-cus, un poco de salsa de tomate y unos tomatitos cherry que haran que el cuscus no nos parezca tan seco explotando en la boca.

 

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Rollitos de pollo con espinacas al vapor
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