Róbalo en papillote de “American Cuisine (1999)”
Ingredientes:
- 2 filetes de róbalo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo grandes pelados
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- media Cucharadita de sal
- una pizca de pimienta
- 1 cebolla pequeña en rodajas muy finas
- 6 rodajas de un tomate pequeño
- la ralladura de una naranja
- 4 ramitas de tomillo fresco
- unas aceitunas en aceite
- 2 cucharadas de vino blanco
Preparación:
Precalentar el horno a 190ºC. Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana. Sobre calor medio, agregar los dientes de ajo, cocinar hasta que doren, retirar y reservar aparte. Cortar 2 cuadros de papel de horno, barnizarlos con mantequilla y colocarlos en una bandeja de horno. Colocar los filetes de pescado sobre los cuadros de papel y sazonarlos con sal y pimienta. Repartir sobre los filetes los dientes de ajo, cebolla, tomates, ralladura de cáscara de naranja, tomillo, aceitunas, rociar con el vino blanco y el aceite de oliva. Doblar el papel sobre el relleno, sellar los paquetes uniendo los bordes con pequeños pliegues y hornear unos 20 minutos. Para servir, abrir los paquetes por la parte superior con unas tijeras.