Rissotto al funghi Catarina mixto de “¡Porque lo digo yo! (2007)”
Ingredientes:
- 300 gr. de ceps
- 400 gr. de arroz
- media cebolla grande
- 1’5 l. de caldo de pollo
- aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- queso parmesano rallado
- sal
- pimienta
- nuez moscada
Preparación:
Sofreímos ligeramente los ceps en una sartén durante 5-10 minutos y cuando empiecen a dorarse añadimos la cebolla bien troceada. Cuando todo el conjunto este bien sofrito añadir el arroz y mezclar bien durante un minuto. A continuación añadimos un cucharón de caldo sin dejar de remover. Cuando el arroz empieza a absorber el caldo añadir otro cucharón y así sucesivamente hasta acabar el caldo. Cuando ya casi no queda caldo añadimos la mantequilla y el parmesano rallado, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Remover un poco más para amalgamar bien todos los ingredientes y servir de inmediato.
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Receta
Rissotto al funghi Catarina mixto de “¡Porque lo digo yo! (2007)”
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