Risotto Mediterráneo de «Estomago (2007)»
Ingredientes:
- 400 gr. de arroz
- 1’5 litros de caldo de verduras
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- tomatitos
- maizz dulce
- 100 gr. de queso parmesano rallado
- albahaca
- 50 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 vaso de vino blanco seco
- pimienta
- sal
Preparación:
Triturar la zanahoria, el calabacín y la albahaca. En una sartén, calentar el aceite y la mantequilla y dorar la cebolla cortada en trocitos. Añadir las verduras trituradas, el arroz y remover. Verter el vino y cocer a fuego suave hasta que se consuma. Agregar el caldo de verduras muy caliente poco a poco (incorporar cacitos de caldo según se vaya evaporando). Cocer a fuego suave hasta ablandar el arroz. Salpimentar al gusto. Retirar del fuego y añadir una nuez de mantequilla y el parmesano. Dejar reposar unos 4 minutos y servir con los tomatitos y el maíz.
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Risotto Mediterráneo de
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