Revuelto de patatas y habas

Revuelto de patatas y habas

Ingredientes:

  • 300 gr. de habas
  • 2 cebollas
  • 4 patatas
  • 8 huevos
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta molida

Preparación:

Ponemos las habas sacadas de su vaina a cocer en abundante agua con sal. Escurrimos cuando estén tiernas y las reservamos. Pelamos las patatas y las cortamos en dados. Las dejamos en agua media hora para que pierdan el almidón. Las secamos y las freímos en abundante aceite. A media cocción, incorporamos la cebolla en juliana, mezclamos y seguimos con la fritura. Añadimos las habas y salpimentamos al gusto. Salteamos, retiramos el exceso de aceite y cascamos los huevos en un bol. Batimos brevemente solo para romper las yemas, incorporamos los huevos a la sartén y hacemos el revuelto. Servimos.

 

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Revuelto de patatas y habas
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