Salsa de ajo Ingredientes: 3 dientes de ajo 150 gr. de mayonesa 1 cucharadita de zumo de limón sal pimienta molida Preparación: Se pelan los ajos y se pican muy finos. Se bate la mayonesa con el zumo de limón, se salpimienta y se mezcla con los ajos picados.
Ingredientes: 8 filetes de anchoa 1 cebolla mediana 100 gr. de berros 6 cucharadas de nata agria Preparación: Se lavan las anchoas y se pican finas. Se pela la cebolla y se pica, con el berro, también muy fino. Se mezclan bien todos los ingredientes y se deja macerar durante 20 minutos.
Ingredientes: 20 gr. de mantequilla 25 gr. de harina 375 ml. de caldo de ternera 125 gr. de queso de hierbas para fundir sal pimienta blanca molida medio manojo de perejil medio manojo de cebolletas medio manojo de perifollo medio manojo de eneldo 4 hojas de borraja 2 ramas de estragón Preparación: Se calienta la mantequilla en una olla …
Ingredientes: 2 yemas de huevo 6 cucharadas de aceite 2 cucharadas de mostaza picante 2 cucharadas de mostaza dulce 2 cebollas 2 pepinillos 4 mazorcas pequeñas de maíz en conserva medio pimiento sal pimienta molida Preparación: Se baten las yemas y se va añadiendo poco a poco el aceite. Después, se mezcla con la mostaza. Se pelan las cebollas …
Salsa mayonesa Ingredientes: 1 huevo entero 250 ml. de aceite de oliva el zumo de medio limón una pizca de mostaza sal Preparación: Se comienza a batir el huevo con la batidora con un chorro de aceite, el limón, la sal y una pizca de mostaza. Cuando ligue, se para y se echa el resto del aceite. Se montá y …
Ingredientes: 30 gr. de hojas frescas de albahaca picadas 20 gr. de piñones molidos 5 dientes de ajo picados 50 gr. de queso de oveja 50 gr. de queso fresco 4 cucharadas de aceite de oliva sal pimienta blanca 1 pizca de azúcar Preparación: Se echan las hojas de albahaca y los piñones en un mortero. Se añaden los …
Ingredientes: 3 pimientos secos (ñoras) 1 cabeza de ajos 2 tomates maduros un trozo de guindilla 10 almendras tostadas 1 rebanada de pan frito 6 cucharadas de aceite 2 cucharadas de vinagre sal pimienta Preparación: Remoja los pimientos en agua durante 12 horas. En una fuente de horno con aceite asa los tomates y la cabeza de ajos, procurando …
Ingredientes: 100 g. de queso roquefort 250 ml. de nata líquida 1 nuez de mantequilla una pizca de nuez moscada sal pimienta blanca unas gotitas de whisky Preparación: En un cazo, deshacer la mantequilla a fuego suave y añadir el queso roquefort. Cuando esté diluido con la mantequilla añadir el whisky. Cuando se consuma el alcohol, añadir la nata …
Salsa rosa Ingredientes: 500 gr. de mayonesa 200 gr. de ketchup 2 cucharaditas de mostaza de Dijon un chorrito de salsa Perrys 3 gotas de tabasco 3 cucharadas soperas de Coñac Preparación: Se vierte toda la mayonesa en un bol junto con el ketchup y la mostaza. Se mezclan con cuidado, asegurándose que la mostaza se mezcla también. A continución …
Salsa tártara Ingredientes: 200 ml. de aceite de girasol 1 huevo unas gotas de limón sal 3 pepinillos 1 cebolleta 1 huevo duro 1 cucharadita de mostaza de Dijon cebollino picado Preparación: Con la ayuda de una picadora hacemos una mayonesa con el aceite, un huevo, las gotas de limón y una pizca de sal. Cuando la tengamos bien montada …
Ingredientes: 1 litro de vinagre de vino 6 cucharadas de hojas de estragón 3 clavos la corteza de medio limón 1 rama de estragón con hojas Preparación: Se colocan las hojas de estragón en una botella de litro con cierre a rosca. Se añaden los clavos y la corteza de limón. Se llena la botella con el vinagre y …