Salmón rebozado en salsa

  Ingredientes: 1 cola de salmón de 1 kg. sal pimienta molida 3 cucharadas de aceite perejil Para la salsa: 4 cucharadas de aceite 2 chalotas 4 cucharadas de vino tinto 3 cucharadas de caldo de pescado 1 pizca de azúcar Para el rebozado: 3 cucharadas de almendras molidas 3 cucharadas de pan rallado 1 huevo batido 2 cucharadas de …

San Pedro al horno con verduras

San Pedro al horno con verduras Ingredientes: 1 pez de San Pedro de 1 kg. (Pescapro) 2 zanahorias 1 cebolla 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 tomate maduro 3 dientes de ajo perejil 150 gr. de champiñones 1 vasito de vino blanco 1 vasito de agua sal pimienta aceite de oliva Preparación: Limpiamos el pez de San Pedro recortando …

Sardinas a la llauna

  Ingredientes: 16 sardinas grandes 6 cucharadas de aceite 8 tomates maduros 4 dientes de ajo unas ramitas de perejil pan rallado harina sal una pizca de azúcar aceite para freír Preparación: Calentar el aceite una sartén y freír dos dientes de ajo picados hasta que se doren, añadir los tomates pelados y cortados en trozos y freír hasta que …

Sardinas a la moruna

Sardinas a la moruna Ingredientes: 500 gr. de sardinas 1 kg. de tomates 2 cebollas medianas 3 pimientos verdes 2 dientes de ajo hoja de laurel 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de comino molido aceite de oliva sal pimienta Preparación: Escaldamos los tomates, los pelamos y los troceamos. Picamos las cebollas y los pimientos. En una cazuela con un …

Sardinas marineras

  Ingredientes: 1 kg. de sardinas 4 cebollas 4 tomates 1 vasito de vino blanco 2 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón 1 ramita de perejil aceite sal pimienta Preparación: Quita las escamas, las vísceras y las cabezas de las sardinas. Ábrelas en forma de abanico. Pela y corta las cebollas y los tomates en rodajas. Pica el perejil …

Sardinas rellenas de queso al horno

  Ingredientes: 20 sardinas 80 gr. de miga de pan 200 gr. de queso fresco 50 gr. de queso rallado 3 cebolletas 1 huevo 2 cucharadas de pan rallado 2 cucharadas de perejil picado 1 pizca de guindilla en polvo aceite sal Preparación: Trocear la miga de pan y saltearla cinco minutos en una sartén con una cucharada de aceite …

Sardinas rellenas rebozadas

Sardinas rellenas rebozadas Ingredientes: 16 Sardinas 125 gr. de jamón dulce 100 gr. de queso Gruyere rallado 1 huevo pan rallado aceite sal lechuga tomate Preparación: Limpiamos las sardinas, las dejamos sin cabeza y sin raspas y las sazonamos. Seguidamente picamos finamente el jamón y lo mezclamos con el queso rallado. Extendemos las sardinas abiertas con la piel hacia abajo …

Trucha aragonesa

  Ingredientes: 1 trucha por persona 1 loncha de jamón por persona 1 patata grande perejil picado ajo picado aceite limón Preparación: Limpiamos la trucha, quitándole la espina central. En una fuente que vaya al horno, cortamos la patata en rodajas, ponemos sobre éstas las lonchas de jamón y sobre estas las truchas. Añadimos un chorreón de aceite, el perejil y el …

Truchas al horno

Truchas al horno Ingredientes: 4 truchas limpias 4 lonchas de jamón serrano 3 lonchas de beicon gruesas 150 gr. de guisantes 100 gr. de almendra laminada 3 cebollas 2 tomates 1 kg. de patatas 30 gr. de mantequilla 1 vaso de leche harina para rebozar sal aceite pimienta oregano Preparación: Para empezar, nos aseguramos que las truchas estén bien limpias …

Truchas con almendras

Truchas con almendras Ingredientes: 6 truchas 7 lonchas de beicon 50 gr. de almendras 2 dientes de ajo 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite perejil sal pimienta 1 vaso de agua harina Preparación: Limpiar las truchas abriéndolas por la parte blanca, vaciarlas y lavarlas bien, secarlas con un paño y salpimentarlas por dentro y por fuera. Meter dentro …

Truchas con limón y almendras

  Ingredientes: 4 truchas 100 gr. de almendras 3 limones 60 gr. de mantequilla 1 cucharada de pimienta en grano perejil sal Preparación: Lavar 2 limones, cortarlos en rodajas finas y partir éstas por la mitad. Exprimir el limón restante. Mezclar la pimienta en grano junto con las almendras y chafarlas gruesamente en el mortero. Sazonar las truchas con sal …

Truchas estofadas con jamón

  Ingredientes: 5 truchas 150 gr. de jamón serrano en lonchas finas 3 puerros 1 cebolla 3 pimientos verdes 5 dientes de ajo 1 vaso de vino blanco laurel 1 cucharadita de pimentón sal harina 2 vasos de caldo de pescado “Gallina Blanca” Preparación: Lavar bien los puerros y cortarlo a trocitos. Pelar la cebolla y cortarla de la misma …

Zarzuela de pescado

  Ingredientes: 4 trozos de merluza 4 trozos de rape 4 trozos de congrio 4 trozos de lenguado 4 langostinos 4 cigalas 4 calamares 24 mejillones 250 gr. de almejas 1 cebolla grande 3 tomates maduros aceite 1 taza de caldo de pescado 1 copa de vino 1 copita de coñac 8 almendras tostadas y peladas 1 limón 3 dientes …