Merluza de la abuela

  Ingredientes: 1 merluza entera con cabeza 5 langostinos sal pimienta Para la guarnición: 1 puerro 1 cebolla 150 gr. de tomates maduros 1 diente de ajo 1 zanahoria 100 gr. de champiñones 1 vaso de vino blanco 1 ramita de tomillo 1 hoja de laurel 1 vaso de agua 30 gr. de queso rallado aceite Preparación: Calentar el aceite …

Merluza de la reina

Merluza de la reina Ingredientes: 1 merluza entera (Pescapro) sal pimienta 2 cucharadas de aceite lechuga sucedáneo de caviar brotes de alfalfa Para la salsa: 200 ml. de aceite de girasol 1 huevo unas gotas de limón sal 3 pepinillos 1 cebolleta 1 huevo duro 1 cucharadita de mostaza de Dijon cebollino picado Preparación: Precalentamos el horno y en una …

Merluza en crema de marisco

Merluza en crema de marisco Ingredientes: 1 merluza en filetes 250 gr. de almejas 500 gr. de mejillones 300 gr. de gambas arroceras 2 tomates 1 cebolla 2 cucharadas de harina 40 gr. de mantequilla nuez moscada sal pimienta romero perejil 2 dientes de ajo Para el caldo: media cebolla 1 ajo 1 tomate aceite sal pimienta perejil romero 1 …

Merluza en salsa

Merluza en salsa Ingredientes : 4 rodajas de merluza 1 cucharada de harina 1 cebolla grande aceite de oliva 2 dientes de ajo 2 ramas de perejil picado sal agua Preparación: En una cacerola se pone aceite a calentar, se echa la cebolla picada y se deja dorar. Se añade la harina y se rehoga. En un mortero machacar los …

Merluza gratinada con all-i-oli

Merluza gratinada con all-i-oli Ingredientes: 6 trozos de merluza (Bocado de Mar) 2 cebollas 3 tomates 4 ajos 250 gr. de pan rallado 2 cucharadas de pimentón dulce (Especias Valencia) perejil aceite sal pimienta 1 huevo 1 ajo Preparación: Cortamos en rodajas las cebollas y los tomates y freímos en aceite caliente unos minutos. Colocamos todo escurrido en una bandeja …

Merluza rebozada sencilla

Merluza rebozada sencilla Ingredientes: lomos de merluza fresca huevo harina pan rallado aceite de oliva tomates para acompañar orégano sal Preparación: Lavamos bien los lomos de pescado, los secamos y los salamos. Preparamos tres platos hondos, uno con harina, el otro con huevo batido y el último con pan rallado. El pan rallado puede ser aderezado con ajo y perejil, …

Merluza rellena con patatas

Merluza rellena con patatas Ingredientes: 800 gr. de cola de merluza 300 gr. de gambas 200 gr. de champiñones 1 huevo 100 gr. de jamón 60 gr. de pan rallado 5o ml. de vino blanco 10o ml. de aceite de oliva 500 gr. de patatas 300 gr. de tomate triturado perejil Preparación: Golpeamos el centro de la merluza con el mango del cuchillo para …

Merluza rellena de marisco

Merluza rellena de marisco Ingredientes : 1 merluza de un kilo y medio 100 gr. de rape 250 gr. de mejillones 500 gr. de almejas 25 gr. de mantequilla 2 cebollas 1 huevo duro 200 gr. de nata líquida 2 cucharadas de tomate rallado 2 cucharadas de pan rallado 1 cucharada de perejil picado medio vaso de vino blanco 1 patata …

Merluza segoviana

  Ingredientes: 1 kg. de cola de merluza 100 gr. de gambas 50 gr. de jamón serrano 1 pimiento morrón 1 huevo duro 1 limón 50 gr. de almendra picada queso rallado media taza de vino blanco 2 dientes de ajo pan rallado aceite de oliva perejil picado sal pimienta molida Ingredientes: Abrir la cola de merluza por un lado …

Mero a la Mornay

Mero a la Mornay Ingredientes: 6 rodajas de mero 1 copa de vino blanco 3 vasos de leche 75 gr. de mantequilla 2 cucharadas de harina 150 gr. de queso rallado 3 cebollas 1 ramito de hierbas 1 rama de apio (opcional) 1 zanahoria (opcional) sal pimienta nuez moscada pimienta en grano romero seco tomillo seco Preparación: Sazonamos las rodajas …

Nuggets de bacalao

Nuggets de bacalao Ingredientes: 400 gr. de bacalao seco 2 huevos harina pan rallado aceite de oliva unos tomates de calidad pimienta negra orégano sal maldom vinagre de Módena Preparación: Desalamos los trozos de lomo de bacalao unos tres dias cambiando el agua solamente cuando hallan doblado el tamaño. Luego cambiamos una o dos veces más, probamos para que no …

Pargo al horno

  Ingredientes: 1 pargo de 1’5 kilos 2 tomates 2 cebollas 2 pimientos 4 patatas aceite de oliva 1 vasito de vino blanco 1 limón sal pimienta Preparación: Limpiamos y descamamos el pargo. Hacemos unos cortes a lo largo del pescado e introducimos rodajas de limón en ellos. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas, las freimos un poco y …

Perca en papillote

Perca en papillote Ingredientes: 1 perca de 1 kg. 250 gr. de mejillones 250 gr. de gambas 250 gr. de almejas 4 tomates maduros 1 ramillete de perejil 4 dientes de ajo 1 ramita de romero 1 vasito de vino blanco el zumo de medio limón 4 cucharadas de aceite 1 cucharadita de pimienta negra sal Preparación: Pon las almejas en un …

Pinto al horno de Juani

Pinto al horno de Juani Ingredientes: 1 Pinto (La Lonja de Fresco) 4 dientes de ajo 8  granos de pimienta 1 vaso de aceite de oliva 1 vaso de vino blanco medio limón 1 cucharada de pimentón perejil sal 80 gr. de almendras 3 cebollas grandes 8 patatas Preparación: Limpiamos el Pinto quitando las escamas, las aletas y  las tripas. …

Piquillos de merluza con bechamel

Piquillos de merluza con bechamel Ingredientes: 300 gr. de merluza (Pescapro) 1 cebolla 1 bote de pimientos de piquillo 2 cucharadas de harina 20 gr. de mantequilla aceite sal pimienta nuez moscada 500 ml. de leche 30 gr. de harina de maíz 30 gr. de mantequilla queso mozzarella rallado Preparación: Pelamos y picamos la cebolla. En una sarten con aceite …