Asado de aguja gallega

Asado de aguja gallega Ingredientes : 1 kg. de aguja de ternera deshuesada (CarneGalicia) 6 patatas medianas 2 zanahorias 1 calabacín 2 cebollas 6 tomates maduros 150 gr. de champiñones 4 ajos 30 gr. de almendras laminadas perejil sal pimienta 1 vasito de vino blanco aceite de oliva Preparación: En primer lugar, atamos con un cordel la pieza de carne …

Asado de lomo relleno

Asado de lomo relleno Ingredientes: 1 cinta de lomo de 1,5 kg. vaciada la carne del lomo vaciado picada 150 gr. de miga de pan 100 gr. jamón york 1 copita vino blanco 80 gr. de olivas sin hueso 4 pimientos del piquillo 2 huevos 4 huevos duros tomates cherry tomillo aceite pimenta sal Preparación: En un bol mezclamos la …

Asado moderno

Asado moderno Ingredientes: 1 cinta de lomo de 1 kg. 100 gr. de orejones 250 gr. de ciruelas pasas sal aceite pimienta 1 copita de Oporto melocotón en almíbar cerezas en almíbar Preparación: En primer lugar, hidratamos las ciruelas y los orejones en Oporto y reservamos. Cortamos la pieza de lomo longitudinalmente en 3 trozos, sin que el corte llegue al final, …

Atillos de col rellenos de carne

  Ingredientes: 1 col blanca 150 gr. de carne de ternera picada 150 gr. de carne de cerdo picada 1 cebolla grande 500 gr. de tomate fríto 150 gr. de harina aceite de oliva albahaca perejil sal pimienta Preparación: Se separan las hojas de la col y se lavan bien. Se ponen a hervir en agua y sal durante 10 …

Atún a la cazuela de barro

  Ingredientes: 1 berenjena 2 pimientos 1 cebolla, 25 cl .de vino blanco 1/2 tomate 2 cucharadas de pan rallado 1/2 limón 3 rodajas de atún 1 hoja de laurel 2 ajos 5 almendras 2 huevos duros aceite sal harina Preparación: En primer lugar quitaremos la piel y espinas del atún, lo rociaremos con zumo de limón y lo salaremos. …

Atún a la vasca

  Ingredientes: 8 rajas de atún fresco Para el adobo: 2 dientes de ajo 2 cebollas 1 ramita de tomillo 2 hojas de laurel 2 clavos 1 ramita de perejil aceite sal pimienta Para la salsa: 50 gr. de mantequilla 50 gr. de harina 1 vaso de agua 1 vaso de vino blanco 1 cucharadita de perejil picado 150 gr. …

Atún a la vinagreta

  Ingredientes: 1 kg. de atún 1 cebolla 1 vaso de caldo de pescado 1 limón Para la vinagreta: 1 ramita de perejil 1 cucharada de alcaparras aceite vinagre sal pimienta Preparación: Corta el pescado en cuatro rodajas y ponlo en una cazuela. Pela y pica la cebolla finamente. Pica el perejil. Vierte el vaso de caldo. Añade la cebolla …

Atún al horno con cebolla

  Ingredientes: 6 rodajas de atún fresco 150 gr. de pan rallado 2 cebollas 4 tomates maduros y fuertes 1 cucharada de orégano 1 vaso de aceite de oliva pimienta sal Preparación: Lavar , escaldar, pelar los tomates y partir en gajos. Pelar la cebolla y cortarla en tiras finas. Sofreírla unos 4 minutos y salpimentarla. Preparar un aliño con …

Atún con chanfaina

  Ingredientes: 600 gr. de atún en filetes 1 berenjena 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 4 tomates grandes maduros 1 cebolla 1 diente de ajo perejil sal pimienta aceite Preparación: Pasar los filetes de atún por harina y freír ligeramente. Pelar y cortar las verduras en tiras. Poner la cebolla a rehogar en una sartén con aceite y añadir …

Atún con piperada

  Ingredientes: 2 cebollas 2 pimientos verdes 2 pimientos rojos 2 tomates 1 kg. de atún 20 cl. de vino de Jerez, aceite de oliva 500 gr. de salsa de tomate Preparación: Limpiar y cortar las verduras en cuadraditos no muy grandes. Rehogarlas en una sartén con aceite, empezando por la cebolla y los pimientos. Cuando estén medio hechas, añadir …

Atún provenzal

  Ingredientes 600 gr. de atún fresco en un trozo 4 filetes de anchoa en aceite 2 ajos 1 cebolla 1 limón 3 cucharadas de puré de tomate 6 cucharadas de aceite un vasito de vino blanco hierbas aromáticas sal pimienta Preparación: Exprimir el limón. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Mechar el atún con los filetes de …

Bacaladitos frescos en salsa

  Ingredientes: 4 bacaladitos 1 lata pequeña de tomate pelado 1 limón sal pimienta 30 gr. de mantequilla 1 diente de ajo 100 gr. de aceitunas 20 gr. de alcaparras 2 anchoas 3 cucharadas de aceite Preparación: Una vez limpios los pescados, se abren, se les quitan las espinas y con la ayuda de un cuchillo muy afilado se obtienen cuatro filetes …

Bacalao a la catalana

Bacalao a la catalana Ingredientes: 4 lomos de bacalao harina 5 dientes de ajo pasas ciruelas piñones 1 taza de tomate natural triturado 1 cebolla grande 1 copa de vino blanco aceite de oliva sal pimienta Preparación: Enharinamos el bacalao levemente, ponemos aceite en una sartén y lo freímos, apartándolo cuando esté listo. En el mismo aceite sofreímos los ajos …

Bacalao a la llauna

Bacalao a la llauna Ingredientes: 8 lomos de bacalao desalado harina para rebozar 6 dientes de ajo media cucharadita de pimienta en grano 2 hojas de laurel 200 ml. de aceite de oliva 100 ml. de vino blanco 3 cucharaditas de pimentón dulce 1 guindilla (opcional) Preparación: Para empezar, escurrimos y secamos los lomos de bacalao. Lo enharinamos y lo …

Bacalao a la riojana

  Ingredientes: 8 trozos de bacalao aceite de oliva 3 cucharadas de salsa de tomate 1 cabeza de ajos 1 kg. de cebollas 1 guindilla 1 frasco de carne de pimiento choricero Preparación: Desalamos el bacalao durante tres días en remojo en la nevera para que se hidrate, cambiando el agua cada 12 horas durante dos días mas. Picamos muy …