Ossobuco a la milanesa

Ossobuco a la milanesa Ingredientes: 6 trozos de pierna de ternera con hueso y tuétano 2 cucharadas de harina 1 cebolla 2 zanahorias 1 tallo de apio aceite de oliva 1 hoja de laurel medio vaso de vino blanco 500 gr. de tomates maduros 2 dientes de ajo 3 anchoas en aceite perejil picado Preparación: Limpiamos la carne y rebozamos …

Ossobuco a los cítricos

Ossobuco a los cítricos Ingredientes: 1 kg. de jarrete de ternera en rodajas gruesas 1 cucharada de harina 3 huevos 2 dientes de ajo 1 cebolla grande 1 limón 200 gr. de tomates maduros media taza de aceite media taza de caldo media taza de vino blanco 4 tiras finas de cáscara de naranja 1 ramillete de hierbas aromáticas sal …

Ossobuco de pavo

  Ingredientes: 700 gr. de ossobuco de pavo 3 tomates 3 cebollas 1 zanahoria 2 dientes de aj 1 rama de apio 1 ramito de hierbas aromáticas 1 cucharada de tomillo y albahaca picados perejil 1 vaso de vino blanco 1 vasito de aceite 1 vaso de caldo de carne «Gallina Blanca» 2 cucharadas de harina pimienta sal Preparación: Rallar …

Paletillas de lechazo al horno

  Ingredientes: 4 paletillas de cordero lechal de unos 600 gr. cada una 400 gr. de champiñones 4 pimientos rojos 1’5 kg. de patatas 1 vaso de aceite de oliva 50 gr. de manteca de cerdo 1 vasito de caldo de carne 2 cebollas 1 vasito de vino blanco 4 ajos 1 ramita de perejil 1 ramita de romero sal pimienta …

Pierna de cabrito al horno

Pierna de cabrito al horno Ingredientes: 2 piernas de cabrito 4 patatas 1 cebolla grande 1 calabacín 6 dientes de ajo 6 tomates cherry sal aceite pimienta negra Preparación: En primer lugar, pelamos los ajos, los laminamos y los doramos en una sartén con aceite. Marcamos en el mismo aceite las patatas cortadas a rodajas y las colocamos en el …

Pierna de cordero al horno

Pierna de cordero al horno Ingredientes: 1 pierna de cordero lechal 1 cebolla 1 tomate 3 dientes de ajo laurel pimienta en grano 1 cucharadita de finas hierbas 6 o 8 patatas no muy grandes 1 copa de coñac 1 cucharada de vinagre blanco 1 vaso de agua aceite sal Preparación: No es necesario, pero si se puede, poner a …

Pierna de cordero con guarnición

Pierna de cordero con guarnición Ingredientes: 1 o 2 piernas de cordero (lechazo) 1 calabacín 150 gr. de champiñones 1 pimiento rojo 4 patatas 2 dientes de ajo 150 gr. de judías verdes 1 copa de Brandy 1 vaso de agua aceite pimienta molida sal Preparación: Ponemos el cordero al horno con un poco de agua y sal a 150ºC y …

Pies de cerdo con setas

Pies de cerdo con setas Ingredientes: 4 pies de cerdo de los que se venden medio cocidos 200 gr. de setas 60 gr. de panceta 4 ajos 1 cebolla 4 tomates medio vaso de vino 1 litro de caldo de carne «Gallina Blanca» 50 gr. de manteca aceite tomillo laurel romero almendras azafrán perejil Preparación: Preparar un sofrito con un …

Pies de cerdo en salsa picante

Pies de cerdo en salsa picante Ingredientes: 2 pies de cerdo por comensal 1 cebolla clavo 1 hoja de laurel 4 tomates 1 ajo taquitos de jamón taquitos de chorizo picante pimentón picante de la Vera 1 guindilla 1 cucharita de harina sal pimienta Preparación: Partir por la mitad los pies de cerdo y los ponemos a hervir en la …

Pinchitos de carne y verduras

Pinchitos de carne y verduras Ingredientes: 500 gr. de aguja de cerdo (CarneGalicia) 1 cucharada sopera de mezcla para pinchos rojos (Especias Valencia) sal medio vaso de aceite de oliva 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 calabacín tomates cherry Preparación: Uno o dos días antes ponemos la carne a macerar. La troceamos a tacos, la colocamos en un bol de …

Pincho de cerdo con arroz

Pincho de cerdo con arroz Ingredientes 1’5 kg. de carne de cerdo en una pieza (CarneGalicia) 1 cucharada de Ras el Hanout (TodoEspecias) 1 cucharadita de Harissa picante (Especias Valencia) 1 cucharadita de orégano media cucharadita de pimienta molida 1 cucharadita de pimentón dulce (Especias Valencia) 2 dientes de ajo 1 rama de perejil medio vasito de vino 1 vasito de …

Pincho de cordero al yogur

  Ingredientes: 500 gr. de carne de cordero sin hueso 1 yogur el zumo de 1 limón 1 ajo 1 cebolla 200 gr. de tomatitos Cherry 1 calabacín sal pimienta Preparación: Mezcla el yogur con el zumo de limón y salpimienta. Añade el ajo y la cebolla muy picadito y mezcla. Corta la carne en dados y ponla a marinar …

Pincho moruno con cus-cús

Pincho moruno con cus-cus Ingredientes: 500 gr. de aguja de cerdo en una pieza (CarneGalicia) 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de curry 1 cucharada de condimento de pinchito amarillo (Especias Valencia) 1 vasito de aceite 1 vasito de vino de Jerez sal pimienta Para el cus-cús: 300 gr. de cus-cús 1 cebolla 1 pimiento verde 1 zanahoria medio pimiento rojo Preparación: …

Polpettone de cerdo al limón

  Ingredientes: 500 gr. de carne picada de cerdo 50 gr. de panceta 2 huevos 2 limones la ralladura de un limón 3 rebanadas de pan de molde 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo 1 poco de mejorana 1 vaso de vino blanco un poco de leche 30 gr. de mantequilla 2 cucharadas de aceite Preparación: Mezclar la carne …