Ingredientes: 1 kg. de patatas 1 kg. de guisantes 2 puerros 1 diente de ajo 1 cebolla, 25 cl. de nata líquida 6 huevos 2 yemas de huevo mantequilla sal pimienta Preparación: En 2 litros de agua cocer las patatas peladas y cortadas en trozos, agregar los puerros, la cebolla y el diente de ajo, todo muy picadito. Cocer …
Ingredientes: 1 hueso de jamón 1 muslo de pollo 4 huevos 4 rodajitas muy finas de pan tostado queso rallado sal Preparación: Hacemos el caldo con un litro y medio de agua aproximadamente, con el hueso, el muslo de pollo y la sal. Lo podemos hacer en la olla exprés y en 10 minutos tenemos el caldo preparado. Colamos …
Ingredientes: 12 langostinos 1 kg. de mejillones 2 cabezas de rape 1 cebolla 1 puerro 1 rama de hinojo 1 diente de ajo 1 hoja de laurel 4 cucharadas de tomate triturado 1 ramita de tomillo 8 hebras de azafrán 1 vaso de vino blanco 50 gr. de mantequilla 1 pizca de pimienta negra aceite sal Preparación: En una …
Ingredientes: 250 gr. de menudillos de pollo 250 gr. de restos de pollo (cuello, patas, etc…) 1 codillo de cerdo 100 gr. de arroz o pasta grande Preparación: Haz un caldo con los restos de pollo y el codillo cociéndolos en 2 litros de agua durante una hora y media y espumando de vez en cuando. Cuela el caldo …
Ingredientes: 1 salmonete de 300 gr. 1 dorada pequeña 1 rodaja de rape de 200 gr. 200 gr. de gambas 300 gr. de mejillones 1 sepia 8 cucharas de aceite 1 puerro 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo 2 cucharadas de tomate 1 cucharada de pimentón azafrán perejil laurel tomillo 1 copa de brandy Preparación: Separar la cabeza …
Ingredientes: 1 litro de caldo de cocido restos de carnes del cocido 1 huevo 1 chorizo 1 ramita de perejil sal pimienta Preparación: Cuela el caldo para quitar todos los restos y viértelo en una cazuela. Trocea las carnes en pequeños dados. Trocea el chorizo a rodajas. Echa las carnes en la cazuela. Incorpora el chorizo. Rectifica de sal …
Ingredientes: 1 kg. de rabo de buey 2 cebollas 2 zanahorias 2 nabos 1 cogollo de apio 100 gr. de mantequilla 1 vaso de vino blanco 1 vasito de brandy 3 litros de caldo de carne 2 rebanadas de pan sal pimienta Preparación: Pela y trocea las cebollas, los nabos y las zanahorias a cuartos. Parte el apio en …
Ingredientes: 750 gr. de rape 1 cabeza de rape 12 almendras 2 dientes de ajo 2 tomates 1 cebolla 1 rebanada de pan perejil aceite 1’5 litros de agua pimienta azafrán sal Preparación: Pelar la cebolla y el tomate y picar por separado. Poner en una olla el agua junto con todo el rape y un podo de sal. …
Ingredientes: 50 gr. de tocino 100 gr. de patatas 1 tomate 1 cebolla 1 nabo 1 ramita de apio 100 gr. de zanahoria 200 gr. de col 4 puerros 2 pastillas de «Avecrem» unas tiras de cebollino perejil picado sal Preparación: Pela y pica finamente el tomate y la cebolla. Raspa y trocea en rodajas la zanahoria y el nabo. …
Sopa Juliana Ingredientes: 100 gr. de zanahoria 100 gr. de nabos 1 col pequeña 1 hoja de apio 200 gr. de judías verdes 1 puerro 1 pechuga de pollo 50 gr. de jamón 2 patatas 1 huevo duro 100 gr. de arroz aceite de oliva sal Preparación: Se cortan todas las hortalizas en tiritas muy finas y se mezclan todas. …
Sopa manchega Ingredientes: 150 gr. de pan de pueblo 4 cucharadas soperas de aceite 1 cebolla pequeña 1 manojo de espárragos trigueros 1’25 litros de caldo de carne perejil 1 diente de ajo azafrán sal pimienta Preparación: Picar muy fina la cebolla y el diente de ajo. Calentar el aceite en una cazuela y freírlos despacio, sin que lleguen a …
Sopa marinera Ingredientes: 200 gr. de gambas 200 gr. de merluza 1 cabeza de merluza (BocadodeMar) 100 gr. de guisantes 1 cebolla mediana 1 yema de huevo 3 cucharadas de Jerez 2 cucharadas de vino blanco 1 cucharada de perejil picado 1 hoja de laurel 1 cucharada de harina 6 cucharadas de aceite sal pimienta Preparación: Limpiamos y cortamos la …
Ingredientes: aceite 1 cucharadita de pimentón 3 dientes de ajo 1 litro de agua 1 hueso de jamón 150 gr. de jamón 150 gr. de chorizo segoviano 4 huevos 150 gr. de pan candeal sal Preparación: Cocer durante media hora en agua con el hueso de jamón. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en lonchas finas, cortar el …
Ingredientes: 4 alas de pollo 1 cebolla 1 pimiento verde 2 tomates 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 8 cucharadas de aceite 1 cucharada de pimentón medio vaso de vino blanco sal pimienta perejil Preparación: Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Lavar el pimiento, suprimir las pepitas del interior y cortarlo en trocitos. …