Puré de calabaza Ingredientes: 1 kg. de calabaza 1 puerro 2 patatas 1 cebolleta 700 ml. de agua 3 quesitos 30 gr. de mantequilla aceite sal pimentón dulce (Especias Valencia) perejil Preparación: Pelamos, limpiamos y troceamos todas las verduras. En una olla con la manequilla y un poco de aceite las marcamos unos minutos. Incorporamos a la olla el agua …
Ingredientes: 150 gr. de judías blancas 200 gr. de patatas 4 puerros 3 zanahorias 1 cebolla 30 gr. de mantequilla 4 rebanadas de pan sal Preparación: Pon las judías en remojo el día anterior. Escúrrelas. Pela y pica finalmente la cebolla y los puerros. Pela y corta las zanahorias y las patatas en trozos muy pequeños. Mientras, pon las …
Ingredientes: 250 gr. de judías pintas 2 cebollas 1 vaso de vino tinto 1 patata 1 zanahoria 4 dientes de ajo 1 ramillete aromático aceite sal pimienta Preparación: Pon las judías en remojo el día anterior. Escúrrelas. Pela la patata y la zanahoria y córtalas en trozos muy pequeños. Pela la cebolla y el ajo y pícalo todo finamente. …
Puré de verduras Ingredientes: 3 calabacines 6 zanahorias 3 cebollas 1 ramita de apio 3 patatas 3 quesitos 2 huevos duros aceite de oliva sal Preparación: Lavamos, pelamos y troceamos las zanahorias, el apio, las patatas y las cebollas. Los calabacines se dejan a medio pelar. Incorporamos todo en una olla y cubrimos con agua y un poco de sal. Ponemos …
Ingredientes: media pechuga de gallina 300 gr. de patatas medio litro de leche 2 cucharadas de mantequilla 4 yemas de huevo 1 vasito de moscatel sal Para el caldo: 1 puerro 1 zanahoria 1 nabo 1 tomate 1 hoja de laurel Preparación: Para preparar el caldo, cocer todas las verduras limpias y picadas 10 minutos y añadir la pechuga …
Salmorejo Preparación: 1’5 kg. de tomates maduros 200 ml. de aceite de oliva 300 gr. de pan 1 diente de ajo sal unas gotas de vinagre de manzana (opcional) 2 huevos duros (opcional) jamón serrano (opcional) pepino (opcional) pimiento (opcional) cebolla (opcional) Preparación: Ponemos el pan (blanco de trigo tipo telera cordobesa, a poder ser duro de un par de días) troceado en un bol y …
Ingredientes: 2 pimientos verdes 100 gr. de pan 8 cucharadas de aceite 6 dientes de ajo 750 ml. de caldo de pollo 2 cucharadas de pimentón sal Preparación: Pelar y machacar los dientes de ajo, lavar y picar gruesos los pimientos. Calentar la mitad del aceite en una cacerola y freír los pimientos cortados y encima los dientes de …
Ingredientes: 6 huevos 5 dientes de ajo 50 gr. de jamón a taquitos 150 gr. de rebanadas de pan duro 6 vasos de caldo natural 1 cebolla pequeña 1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de perejil aceite de oliva Preparación: En una cazuela con abundante aceite se fien las rebanadas de pan cortadas muy finas hasta que se doren. …
Ingredientes: 4 dientes de ajo 1 barra de pan de cuarto 2 huevos 50 gr. de pan rallado 1 cucharadita de pimentón 1 ramita de perejil sal Preparación: Pela los ajos y ponlos en una sartén con abundante aceite caliente. Fríelos hasta que estén bien dorados. Retirarlos de la sartén con una espumadera. Reserva el aceite. Corta el pan …
Ingredientes: 200 gr. de merluza (cabeza y cola) 200 gr. de gambas 200 gr. de mejillones 1 zanahoria 4 dientes de ajo 1 puerro 1 cebolla 1 vasito de vino blanco 4 rebanadas de pan aceite sal Preparación: Limpiar la cabeza y la cola de la merluza. Pela el puerro y la zanahoria y pártelos en dos. Corta la …
Sopa de almejas Ingredientes: 500 gr. de almejas puré de patatas 30 gr. de mantequilla 1 vaso de vino blanco 1 vaso de nata líquida 1 copita de coñac 2 zanahorias 2 puerros nuez moscada pimienta blanca aceite sal Preparación: Abrimos las almejas al vapor junto con el vino. Retiramos las conchas y colamos el caldo de la cocción. En …
Ingredientes: 1 barra de pan pequeña del día anterior 300 gr. de cebollas 4 dientes de ajo 50 gr. de queso rallado 1 trozo de apio 200 gr. de ternera con hueso aceite sal Preparación: Cortar el pan en rodajas muy finas. En una cazuela con un litro de agua poner el apio cortado y la ternera, sazona y …
Ingredientes: 1/4 de pollo 500 gr. de cebollas 4 huevos 100 gr. de mantequilla 4 rebanadas de pan de molde 1 ramillete de hierbas para el caldo 50 gr. de queso rallado sal Preparación: Prepara un caldo poniendo a hervir en 2 litros de agua el pollo, las hierbas y sal. Una vez hecho, cuélalo. Pela las cebollas y …
Ingredientes: 250 gr. de gambas 5 rebanadas de pan 1 ramita de perejil unas hebras de azafrán 1 vasito de vino blanco 1 vaso de caldo de pescado aceite sal pimienta Preparación: Echa las gambas en agua hirviendo y cuece a fuego medio 8 a 10 minutos. Cuela y reserva el caldo en una cazuela. Pela y pon las …
Ingredientes: 750 gr. de cangrejos de río 1 patata 2 zanahorias 1 diente de ajo sal laurel media cebolla pequeña 4 cucharadas de aceite 3 granos de pimienta unos picatostes perejil Preparación: Lavar los cangrejos. Colocarlos en una cazuela limpia con un litro de agua fría con sal, laurel, la media cebolla, el ajo, aceite y la pimienta. Cocerlos …