Hojaldritos de queso y sobrasada Ingredientes: 250 gr. de masa de hojaldre congelada 100 gr. de sobrasada 100 gr. de queso Havarti 70 gr. de queso rallado aceite de oliva Preparación: Estiramos y cortamos la masa de hojaldre en cuatro rectángulos. Disponemos el queso sobre el hojaldre y trocitos de sobrasada a lo largo de la lámina de hojaldre. Enrollamos el …
Lacitos de queso Ingredientes: 1 lámina de hojaldre 200 gr. de queso parmesano rallado en hebra mantequilla harina 1 huevo Preparación: Enharina ligeramente la mesa de trabajo y estira la lámina de hojaldre con ayuda de un rodillo. Bate el huevo, barniza la masa y espolvorea el queso asegurándote de que se pega bien a la masa. Precalienta el horno a …
Ingredientes: 1 kg. de lacón 1 kg. de grelos 4 chorizos 8 patatas 25 gr. de manteca sal pimienta Preparación: Pon el lacón en un recipiente con agua durante 36 horas. Escúrrelo.Trocea las patatas. Separa las hojas de los grelos de sus tallos. En una olla con agua abundante pon el lacón y cuece lentamente una hora y media. …
Melón con jamón Ingredientes: 1 melon 200 gr. de jamón ibérico de bellota (Montechico) Preparación: Partimos el melón por la mitad y le quitamos las semillas o pipas. Hacemos bolitas o si no tenemos el utensilio adecuado, simplemente lo troceamos. Enrollamos los cortes de jamón y emplatamos todo junto. Recordad que el melón ha de estar frío. Esta es una …
Menestra de cordero leonesa Ingredientes: 500 gr. de cordero troceado 1 lechuga 12 patatitas nuevas 250 gr. de setas o champiñones 4 cebollitas pequeñas 1 cebolla 1 manojo de espárragos 4 corazones de alcachofa 1 lata pequeña de guisantes 10 cl. de aceite 50 gr. de jamón en tacos 2 cucharada de harina 1 huevo Preparación: Cocemos la lechuga, las …
Migas de pastor Ingredientes: pan duro tocino chorizo longaniza ajos pimientos verdes y rojos sal Preparación: El día anterior desmigamos el pan en un recipiente donde habrá agua con sal y se deja en él hasta el momento de preparar las migas. Entonces se sacan y se espuman bien. A continuación freímos el tocino y los ajos en una sartén. Incorporamos los …
Migas malagueñas con pimientos Ingredientes: pan duro panceta pimientos verdes morcilla malagueña chorizo chistorra pimentón sal agua ajos Preparación: Cortamos el pan en rodajas pequeñas, lo empapamos con agua, lo mezclamos con las manos y lo reservamos. Machacamos los ajos en un mortero y los doramos. Mientras se doran, cortamos la panceta, la morcilla, el chorizo, la chistorra y reservamos. …
Montaditos de morcilla, huevo y cebolla caramelizada Ingredientes: 3 cebollas 3 cucharadas de azúcar 1 cucharada de sal 4 morcillas de cebolla 20 huevos de codorniz pan de chapata Preparación: Pelamos y cortamos las patatas en juliana y las ponemos en el microondas 13 minutos. Seguidamente las pochamos en una sartén a fuego medio añadiendo el azúcar y la sal …
Montaditos de sobrasada, rulo de cabra, cebolla caramelizada y huevo Ingredientes: 3 cebollas 3 cucharadas de azúcar 1 cucharada de sal crema de sobrasada rulo de cabra 20 huevos de codorniz pan de chapata Preparación: Pelamos y cortamos las cebollas en juliana y las ponemos en el microondas 13 minutos. Seguidamente las pochamos en una sartén a fuego medio añadiendo el …
Montaditos de virutas de jamón y all-i-oli Ingredientes: 250 ml. de aceite de girasol 1 diente de ajo 1 huevo una pizca de sal 100 gr. de jamón ibérico picadito pan de chapata Preparación: Hacemos un all-i-oli con el aceite, el huevo, el ajo y la sal con la ayuda de una batidora. Cortamos el pan en rodajas, mezclamos el …
Níscalos a la plancha Ingredientes: níscalos aceite de oliva virgen extra sal ajo perejil Preparación: Limpiamos y lavamos bien los níscalos, ya que normalmente suelen venir con mucha tierra. Los secamos bien con papel absorbente y les cortamos el pie dejándoles un poco menos de la mitad. Ponemos la plancha con un chorrito de aceite a calentar y cuando humée incorporamos …
Paté de carne al queso Ingradientes: 500 gr. de carne de cerdo picada 200 gr. de tocino 100 gr. de ternera en un trozo 40 gr. de piñones 1 copa de coñac 1 vaso de leche 2 huevos 1 copita de vino de Oporto 100 gr. de queso emmental 100 gr. de jamón dulce 50 gr. de jamón serrano 100 gr. …
Paté de carne y pistachos al brandy Ingredientes: 500 gr. de ternera picada (CarneGalicia) 500 gr. de magro de cerdo picado 100 gr. de cebolla picada 2 huevos 75 gr. de pistachos pelados 75 gr. de pepinillos 1 cucharada de aceite 1 cucharada de hierbas aromáticas (Especias Valencia) 3 clavos 2 cucharadas de brandy pimienta sal Preparación: Ponemos en un …
Ingredientes: 500 gr. de hígados de pollo, 250 gr. de cebollas 2 cucharadas de mantequilla 1 copa de coñac tomillo sal pimienta Preparación: Pela las cebollas, rallalas con un rallador de mano y reservalas en un plato. Limpia los higaditos uno a uno retirandoles la telilla envolvente y grasa si la tuviesen. Lavalos, secalos y reservalos también. Acerca una …
Ingredientes: 1 lata de mejillones una lata de anchoas 1 lata de atún 3 quesitos 3 barritas de sucedáneo de cangrejo Preparación: Se pican bien todos los ingredientes, previamente escurridos, con la picadora. Cuando se cree una pasta homogénea estará listo para untar.