Turrón de yema

  Ingredientes: 300 gr. de almendra en polvo 300 gr. de azúcar glas 6 yemas de huevo la ralladura de un limón 1 pizca de canela Preparación: Poner en un cazo el azúcar, las yemas, la ralladura y la canela y calentar hasta obtener un almíbar dorado. Añadir la almendra en polvo y cocer a fuego lento hasta obtener una cierta …

Uvas con queso

Uvas con queso Ingredientes: queso manchego seco uvas sin semillas carne de membrillo dátiles Preparación: Las cantidades para estos entrantes dependerán del numero de comensales. Para empezar loncheamos el queso en triángulos y colocamos las porciones sobre una fuente. Procedemos a cortar la carne de membrillo mas o menos del mismo tamaño y vamos colocando los trozos sobre la mitad de las …

Vinagre de estragón

  Ingredientes: 1 litro de vinagre de vino 6 cucharadas de hojas de estragón 3 clavos la corteza de medio limón 1 rama de estragón con hojas Preparación: Se colocan las hojas de estragón en una botella de litro con cierre a rosca. Se añaden los clavos y la corteza de limón. Se llena la botella con el vinagre y …

Virutas de calabacín

Virutas de calabacín Ingredientes: 2 calabacines 120 gr. de harina sal aceite de oliva aceite de girasol Preparación: En primer lugar, lavamos y secamos los calabacines. Con una mandolina o con la parte de cuchilla de un rallador normal, laminamos los calabacines. No importa si quedan mal cortados. Ponemos las virutas en un bol y las salamos. Preparamos una sartén …

Volovanes de rape

  Ingredientes: 4-8 volovanes (dependiendo del tamaño) 1/2 kg. de rape limpio 1/4 kg. de gambas 1 cebolla 1 cucharada de salsa de tomate 1 cucharada de maicena 2 cucharadas de coñac 1/4 litro de leche 50 gr. de mantequilla 2 yemas de huevo 1 cucharada de harina limón sal pimienta nuez moscada Preparación: Freír en una sartén con aceite …

Yemas de Santa Teresa

  Ingredientes: 12 yemas de huevo 175 gr. de azúcar 14 cucharadas de agua 1 trozo de canela en rama cáscara de limón azúcar glas Preparación: Mezclar el azúcar, la corteza de limón y la canela, agregar el agua y poner a hervir. Retirar y dejar que se forme un almíbar a punto de hebra fuerte. Pasar las yemas por …

Yemas tradicionales

  Ingredientes: 16 huevos 250 gr. de azúcar 2 cucharadas de azúcar gas 1 vasito de aceite Preparación: Pon el azúcar en un cazo. Añade 100 mililitros de agua y lleva a ebullición. Cuece a fuego lento unos cinco minutos hasta formar el almíbar. Deja templar. Mientras, casca los huevos separando las claras de las yemas. Guarda las claras y …

Zarzuela de pescado

  Ingredientes: 4 trozos de merluza 4 trozos de rape 4 trozos de congrio 4 trozos de lenguado 4 langostinos 4 cigalas 4 calamares 24 mejillones 250 gr. de almejas 1 cebolla grande 3 tomates maduros aceite 1 taza de caldo de pescado 1 copa de vino 1 copita de coñac 8 almendras tostadas y peladas 1 limón 3 dientes …