Rape con almendras
Ingredientes:
- 1 kg. de rape (Bocado de Mar)
- 2 tomates
- 2 patatas
- 50 gr. de almendra molida
- 1 cebolla
- 50 gr. de pan duro
- 3 hebras de azafrán
- 1 ramita de perejil
- 4 dientes de ajo
- 1 vasito de vino blanco
- aceite
- sal
- pimienta
Preparación:
Limpiamos y cortamos el rape en rodajas o lo dejamos en una pieza entera. Lo salamos, lo ponemos en una fuente de cristal para horno y lo reservamos. Aparte, pelamos y pica los ajos y las cebollas. Picamos el perejil. Pelamos los tomates, los cortamos a trozos y los trituramos. Calentamos aceite en una sartén y freímos el pan. Lo retiramos en un mortero y freímos las almendras y el perejil que retiraremos tambien en el mortero. Finalmente freímos también el ajo y cuando esté dorado lo retiramos en el mortero junto con las hebras de azafrán. Machacamos todo bien con la mano del mortero y añadimos a la mezcla el vasito de vino. Por otro lado, freímos la cebolla y cuando esté dorada, añadimos el tomate, salpimentamos y cocemos a fuego medio 10 minutos. Mezclamos la picada con la salsa de tomate y la incorporamos sobre el rape. Marcamos las patatas a rodajas en aceite caliente y las introducimos en el horno sobre el pescado a 180ºC unos 20 minutos. Comprobamos que el pescado esté listo y servimos al momento.






Comentarios 3
QUE BUENISIMO DEBE ESTAR!!!!
estupendo me gusta
Juani, me acabo de hacer fan de tu pagina y que hambre me está entrando mujer!