Ingredientes:
- 1,’5 kg. de rape
- 250 gr. de almejas
- 4 tomates maduros
- 2 pimientos choriceros
- 1 pimiento morón
- 1 cebolla
- aceite
- sal
- 2 rebanadas de pan
- media cabeza de ajos
- 50 gr. de almendras tostadas
- 50 gr. de avellanas tostadas
Preparación:
Limpiar y cortar el rape en rodajas, poner las almejas en remojo para que suelten la arena, picar finamente la cebolla y trocear los tomates. En una sartén con aceite freír el pan, los ajos, las almendras, las avellanas y machacar todo esto en el mortero. Aparte sofreír lentamente los pimientos choriceros. Sazonar y freír ligeramente el pescado. En una cazuela de barro con aceite sofreír la cebolla y el tomate, añadir el contenido del mortero y los pimientos, diluir si fuera necesario con un poco de caldo de pescado, triturar y pasar la salsa obtenida por el chino. Incorporar el pescado y las almejas a la salsa, cocer unos minutos mas y servir con patatas hervidas y tiras de pimiento morón.