Ingredientes:
- 400 gr. de pasta brisa refrigerada
- 30 gr. de mantequilla
- 1 clara de huevo
- 1 lata de espárragos
- 75 gr. de queso Gruyère rallado
- 25 g de queso parmesano rallado
- 3 huevos
- medio vaso de nata líquida
- sal
- pimienta negra
Preparación:
Unta con mantequilla el fondo de un molde circular. Coloca la pasta sobre el molde y apriétala sin estirar, desde el centro. Aprieta la pasta sobre los bordes del molde. Pasa el rodillo sobre el molde para recortar la pasta sobrante. Pincha el fondo varias veces con un tenedor. Deja reposar la pasta unos 15 minutos en frío. Cubre el fondo y los bordes con papel de aluminio. Coloca esparcido por encima un peso de legumbres. Pon la pasta en el horno y cuece 15 minutos a 200°C. Retira las legumbres y el papel de aluminio. Hornea durante cinco minutos más. Bate la clara de huevo y pinta la pasta. Reserva. Mezcla los quesos rallados y espolvorea con la mitad la base del molde. Coloca los espárragos sobre el queso de forma decorativa. Bate los huevos, añade de la nata, mezcla bien y salpimienta. Echa la mezcla encima dentro del molde, espolvorea con el resto del queso. Hornea unos 20 minutos a 180°C.