Quiche de atún y queso

Ingredientes:

200 gr. de harina
sal
50 gr. de margarina
40 gr. de manteca

Para el relleno:

200 gr. de bonito del norte (Serrats)
2 huevos
125 gr. de queso curado rallado
1 vaso de leche
medio pimiento verde
pimienta negra
sal

Preparación:

En un bol ponemos la harina, una pizca de sal, la margarina y la manteca a trocitos. Añadimos siete cucharadas soperas de agua y amasamos. Con la ayuda de un rodillo extendemos la masa sobre una superficie enharinada y forramos la base y los lados de un molde circular. Cubrimos la masa con papel de aluminio, rellenamos con un peso de garbanzos y horneamos unos 15 minutos. Retiramos del horno, quitar el papel de aluminio, los garbanzos y horneamos 5 minutos más. En una sartén, freímos el pimiento verde troceado y lo incorporamos en un bol. Añadimos también el atún, el queso rallado y vertemos los huevos batidos con la leche. Mezclamos bien y salpimentamos. Incorporamos toda la mezcla en el molde con la masa y volvemos a introducir en el horno hasta que esté bien cuajado.