Puré de calabaza

Puré de calabaza

Ingredientes:

1 kg. de calabaza
1 puerro
2 patatas
1 cebolleta
700 ml. de agua
3 quesitos
30 gr. de mantequilla
aceite
sal
pimentón dulce (Especias Valencia)
perejil

Preparación:

Pelamos, limpiamos y troceamos todas las verduras. En una olla con la manequilla y un poco de aceite las marcamos unos minutos. Incorporamos a la olla el agua y dejamos hervir todo a fuego medio unos 40 minutos aproximadamente. Apartamos las verduras del caldo, las trituramos con los quesitos, colamos el puré pasándolo por el chino, rectificamos de sal si es necesario y añadimos un poco de caldo si nos queda muy espeso. Adornamos con pimentón, aceite de oliva y perejil.