Pulpitos rabiosos
Ingredientes:
- 1 kg. de pulpitos
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 30 gr. de almendras
- 1 rebanada de pan
- perejil,
- 2 guindillas
- pimienta negra
- azafrán
- 1 vaso de vino blanco
- sal
- aceite
- arroz Nomen para acompañar
Preparación:
Limpiamos los pulpitos, los lavamos bien y los dejamos escurrir. Mientras, pelamos y cortamos las cebollas y los ajos y ponemos al fuego una cacerola con aceite. Freímos dos dientes de ajo, las almendras y el pan y lo ponemos todo en un mortero junto con los dos ajos restantes y el perejil. Machacamos bien, añadimos el azafrán, la pimienta, el vino y reservamos. Freímos la cebolla e incorporamos los pulpitos y las guindillas. Los dejamos unos diez minutos para que se hagan y se integre todo bien y volcamos la picada. Removemos y guisamos hasta que los pulpitos estén bien tiernos, añadiendo un poco de agua si se nos quedara seco. Servimos junto con arroz hervido.
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Pulpitos rabiosos
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