Pulpitos rabiosos

Pulpitos rabiosos

Ingredientes:

  • 1 kg. de pulpitos
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 30 gr. de almendras
  • 1 rebanada de pan
  • perejil,
  • 2 guindillas
  • pimienta negra
  • azafrán
  • 1 vaso de vino blanco
  • sal
  • aceite
  • arroz Nomen para acompañar

Preparación:

Limpiamos los pulpitos, los lavamos bien y los dejamos escurrir. Mientras, pelamos y cortamos las cebollas y los ajos y ponemos al fuego una cacerola con aceite. Freímos dos dientes de ajo, las almendras y el pan y lo ponemos todo en un mortero junto con los dos ajos restantes y el perejil. Machacamos bien, añadimos el azafrán, la pimienta, el vino y reservamos. Freímos la cebolla e incorporamos los pulpitos y las guindillas. Los dejamos unos diez minutos para que se hagan y se integre todo bien y volcamos la picada. Removemos y guisamos hasta que los pulpitos estén bien tiernos, añadiendo un poco de agua si se nos quedara seco. Servimos junto con arroz hervido.

 

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