Pudin rápido

Ingredientes:

250 gr. de bollería dulce
500 ml. de leche
5 huevos
la ralladura de un limón
1 cucharada de canela
60 gr. de azúcar
caramelo liquido
guindas

Preparación:

Ponemos la leche en un cazo y le añadimos la canela y la ralladura de limón. Lo ponemos a fuego medio y cuando empiece a hervir apartamos. En un bol troceamos nuestra bollería y en otro bol ponemos los huevos, la mitad del azúcar y batimos hasta blanquear. A la leche templada le añadimos la otra mitad del azúcar y mezclamos bien. La vertemos en el bol de la bollería con un colador, dejamos que se ablanden los pedazos y vertemos con cuidado y sin dejar de remover la leche con la bollería sobre el bol de los huevos y mezclamos muy bien. En un molde de silicona untado con el caramelo liquido vertemos nuestra mezcla. Precalentamos el horno a 180ºC e introducimos el molde al baño María unos 20 minutos. Pasado ese tiempo, retiramos el papel de plata y seguimos horneando unos 40 minutos mas, comprobando habitualmente si está listo. Retiramos del horno, dejamos que se enfríe e introducimos en la nevera al menos 3 horas. Desmoldamos, decoramos con guindas y servimos.