Pudin de marisco
Ingredientes:
- 250 gr. de merluza
- 1 cebolla
- 150 gr. de gambas
- 4 cucharadas de tomate frito
- 4 cucharadas de pan rallado
- 4 huevos
- mayonesa
- palitos de cangrejo
- mejillones
- lechuga en juliana
- tomate
- aceite
- sal
Preparación:
Picamos la cebolla y la pochamos en un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté dorada añadimos la merluza desmigada y las gambas a trocitos. Salpimentamos y rehogamos unos minutos. Añadimos el tomate frito y le damos unas vueltas. Apartamos y dejamos enfriar. Batimos los huevos en un bol amplio e incorporamos la mezcla de pescado y el pan rallado. Mezclamos bien y volcamos en un molde de horno engrasado con mantequilla. Precalentamos el horno a 180ºC. e introducimos el molde al baño María unos 45 minutos. Comprobamos que esté cuajado con un cuchillo, retiramos del horno,dejamos enfriar y desmoldamos. Acompañamos con tomate y lechuga y adornamos con mejillones al vapor, palitos de cangrejo y mayonesa.
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