Pudin de marisco

Pudin de marisco

Ingredientes:

  • 250 gr. de merluza
  • 1 cebolla
  • 150 gr. de gambas
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 4 huevos
  • mayonesa
  • palitos de cangrejo
  • mejillones
  • lechuga en juliana
  • tomate
  • aceite
  • sal

Preparación:

Picamos la cebolla y la pochamos en un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté dorada añadimos la merluza desmigada y las gambas a trocitos. Salpimentamos y rehogamos unos minutos. Añadimos el tomate frito y le damos unas vueltas. Apartamos y dejamos enfriar. Batimos los huevos en un bol amplio e incorporamos la mezcla de pescado y el pan rallado. Mezclamos bien y volcamos en un molde de horno engrasado con mantequilla. Precalentamos el horno a 180ºC. e introducimos el molde al baño María unos 45 minutos. Comprobamos que esté cuajado con un cuchillo, retiramos del horno,dejamos enfriar y desmoldamos. Acompañamos con tomate y lechuga y adornamos con mejillones al vapor, palitos de cangrejo y mayonesa.

 

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Pudin de marisco
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