Pudin de magdalenas

Pudin de magdalenas

Ingredientes:

  • 250 gr. de magdalenas duras
  • 500 ml. de leche
  • 5 huevos
  • 60 gr. de azúcar
  • caramelo liquido
  • nueces picadas
  • la piel de un limón
  • 1 cucharada de canela

 

Preparación:

Ponemos la leche en un cazo y le añadimos la canela y la piel de limón. Lo ponemos a fuego medio y cuando empiece a hervir apartamos. En un bol desmigamos las magdalenas y en otro bol ponemos los huevos, la mitad del azúcar y batimos hasta blanquear. A la leche templada le añadimos la otra mitad del azúcar y mezclamos bien. La vertemos en el bol de las magdalenas con un colador, dejamos que se ablanden los pedazos, vertemos con cuidado y sin dejar de remover la leche con las magdalenas sobre los huevos, añadimos nueces picadas y mezclamos muy bien. En un molde de plum cake untado con el caramelo liquido vertemos nuestra mezcla. Precalentamos el horno a 180ºC e introducimos el molde cubierto con papel de aluminio al baño María unos 20 minutos. Pasado ese tiempo, retiramos el papel de aluminio y seguimos horneando unos 40 minutos mas, comprobando habitualmente hincando un palillo si está listo. Retiramos del horno, dejamos que se enfríe e introducimos en la nevera al menos 3 horas. Desmoldamos, añadimos mas caramelo si es necesario y servimos.

 

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Pudin de magdalenas
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