Pudin de aprovechamiento

Pudin de aprovechamiento

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 500 ml. de leche
  • pastas duras (magdalenas, croisants, ensaimadas, etc…)
  • 100 gr. de chocolate negro troceado
  • 100 gr. de coco rallado
  • 125 gr. de azúcar
  • la ralladura de un limón
  • 1 cucharadita de canela (Especias Barranco)
  • media cucharadita de vainilla
  • 100 gr. de azúcar para el caramelo

Preparación:

Para empezar, hacemos un caramelo en un bol a fuego lento y lo ponemos por el fondo y en las paredes de un molde de pudin. Seguidamente, en un bol ponemos las pastas, la leche y dejamos que se remojen. La cantidad de pastas debe ser suficiente para no quedar una masa muy líquida pero intentando también que no queden secas. En otro bol ponemos la ralladura de limón, la canela, la vainilla, el azúcar, el coco y los huevos. Batimos todo bien, lo unimos con las pastas remojadas e incorporamos la mezcla en el molde caramelizado. Horneamos al baño María y tapado con papel de aluminio unos 40 minutos, a 200ºC. Cuando haya pasado ese tiempo, destapamos el molde y dejamos de 8 a 10 minutos para que termine de secar. Dejamos enfriar en el mismo molde, introducimos en la nevera y solo desmoldaremos a la hora de servir para que no pierda el brillo en la presentación.

 

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