Ingredientes:
- 1 kg. de col
- 250 gr. de garbanzos
- 150 gr. de zanahoria
- 150 gr. de calabaza
- 1 patata
- 1 pimiento rojo
- 1 cabeza de ajos
- 250 gr. de carne magra de cerdo
- 125 gr. de costillas
- 125 gr. de tocino
- 150 gr. de morcilla de cebolla
- 1 trozo de hueso añejo
- 1 hoja de laurel
- pimentón
- sal
Preparación:
Poner en remojo los garbanzos la noche anterior. Pelar la calabaza, la patata y raspar la zanahoria. Trocearlas junto con la col y el pimiento. Asar la cabeza de ajos sin pelar en caeite de oliva. Calentar agua en una olla y poner la carne troceada, las costillas, el tocino, la morcilla, el hueso y añadir sal. Cuando empiece a hervir añadir los garbanzos y dejar cocer durante una hora. Añadir las verduras junto con la cabeza de ajos, el laurel y un poco de pimentón. Rectificar de sal al gusto, tapar y cocer unos 30 minutos. Colar el caldo y servir las verduras y la carne por separado.