Potaje de habichuelas con acelgas
Ingredientes:
- 200 gr. de habichuelas
- 1 kg. de acelgas
- 4 cucharadas soperas de aceite
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 8 almendras
- 1 pimiento seco
- 12 cominos
- 1 tomate maduro
- 150 gr. de chorizo a rodajas
- 1 cucharadita de pimentón
- 100 gr. de miga de pan remojada en agua y vinagre
- sal
Preparación:
Ponemos las habichuelas en remojo el día anterior. Ponemos las habichuelas a cocer en una olla con medio litro de agua y una pizca de sal hasta que estén tiernas. Mientras cuecen, limpiamos las acelgas, las lavamos y las troceamos usando solo las hojas. Pelamos los ajos y pelamos y picamos fino el tomate y la cebolla. Calentamos el aceite en una sartén, freímos los ajos y las almendras, retiramos todo dejando solo el aceite y reservamos. En el mismo aceite freímos la cebolla, el chorizo y el tomate, rehogamos y añadimos las acelgas. Rehogamos unos minutos mas, agregamos pimentón, removemos y vertemos todo el contenido de la sartén a la olla cuando estén listas las habichuelas. Machacamos en un mortero los ajos, las almendras, los cominos y la miga de pan y lo vertemos en la olla. Salpimentamos, añadimos el pimiento seco cortado a trozos y dejamos cocer de 10 a 20 minutos mas. Si nos gusta el picante, podemos añadir una guindilla.
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