Potaje de garbanzos con bacalao
Ingredientes:
- 1/2 kg. de garbanzos
- 400 gr. de espinacas
- 200 gr. de bacalao
- 3 huevos
- 3 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- aceite
- harina
- pimentón dulce
- sal
Preparación:
Poner el bacalao en remojo un dia antes cambiando el agua cada 8 horas y los garbanzos la noche anterior. Sacar el bacalao del agua y quitarle la piel, las espinas, secar y desmigar. Lavar, escurrir y trocear las espinacas. Hacer tres huevos duros poniendolos en agua hirviendo unos 15 minutos, pelarlos, cortarlos en gajos y reservarlos. Poner una olla al fuego con aceite, el laurel, los ajos con un corte y sin pelar y una de las cebollas pelada y cortada por la mitad. Cunado empiece a hervir, incorporar los garbanzos y dejar a fuego lento hasta que estén tiernos. Agregar entonces el bacalao y las espinacas, salar y dejar cocer durante unos 10 minutos. En una sartén a parte, poner aceite y sofreir el resto de las cebollas picadas. Cuando esté la cebolla dorada añadir una cucharada de harina y el pimentón, removiendo bien para que no se formen grumos. Añadir un poco del caldo de los garbanzos, mezclar, subir el fuego y rehogar durante 2 minutos. Verter el contenido de la sartén en la olla, remover y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos con la olla destapada.
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