Postre italiano

Separa las claras de las yemas. Corta a trocitos las frutas, lava las pasas y ralla la corteza del limón. Pon en un bol el queso, añade las 4 yemas, 60 gramos de harina, el azúcar, las pasas, las frutas y la ralladura de limón. Bate las clara a punto de nieve e incorpóralas a la mezcla anterior. Viértelo en un molde de bizcocho previamente untado con mantequilla y enharinado y cuécelo en el horno unos 30 minutos. Déjalo reposar unos 10 minutos antes de desmoldarlo y espolvorear con azucar glas.