Pollo a la jardinera

Troceamos el pollo en 8 trozos. Cortamos el tocino a cuadritos y picamos la cebolla. Rascamos bien el apio y lo troceamos. Lavamos los champiñones y los cortamos a láminas. En una sartén ponemos aceite y rehogamos el tocino, la cebolla, los champiñones y el apio. Después sacamos todo ese sofrito y lo metemos en una bandeja grande para horno. Sofreímos los pedazos de pollo en el aceite que hemos utilizado, añadiendo aceite si es preciso y seguidamente los colocamos en la bandeja. Añadimos entonces a la cazuela las patatas peladas y cortadas, los nabos también cortados, el tomate pelado y el manojo de hierbas aromáticas. Lo salpimentamos y tapamos la bandeja a fin de que no se escape el vaho. Lo dejamos cocinar a temperatura media en el horno hasta que esté cocido. Podemos servir con arroz pilaf.