Pollo frito estilo Kentucky de “A la vuelta de la esquina (2004)”
Ingredientes:
- 1 pollo troceado en partes pequeñas
- 150 gr. de harina de trigo
- 250 ml. de leche
- 1 huevo batido
- 25 gr. de mantequilla
- sal
- harina para rebozar
- aceite
Preparación:
Lavamos y secamos bien los trozos de pollo. Hacemos cortes en las zonas más carnosas para asegurarnos de que se cocinan bien. Tamizamos la harina y la ponemos en un bol de buen tamaño. Le agregamos sal al gusto y mezclamos bien. Incorporamos el huevo, la leche y la mantequilla fundida. Removemos bien hasta obtener una pasta fina y sin grumos. Esta es la mezcla base para rebozar el pollo. Podemos aromatizarla con las especias que queramos. Lo normal es darle un toque picante. Vamos pasando los trozos de pollo por la pasta. Si la hemos aromatizado, podemos dejarlo macerar un rato, para que se impregne bien de sabor. Sacamos los trozos de pollo de la pasta, escurriendo bien el exceso (esto es muy importante) y los vamos pasando por harina, que también podemos sazonar al gusto, para sellar el rebozado y que la cubierta sea más crujiente. Si nos gusta que la cubierta sea más gruesa podemos repetir el proceso de rebozado. Freímos el pollo en abundante aceite caliente en tandas pequeñas, hasta que la cubierta esté dorada. Los ponemos a escurrir sobre papel absorbente. Es importante comprobar cómo nos ha quedado el pollo. Si ha quedado poco hecho (lo raro sería que no fuera así) colocamos los trozos de pollo en una bandeja de horno y los horneamos a 180ºC hasta que estén listos (unos 40 minutos aproximadamente.). Si los volvemos a freír el rebozado absorbería muchísimo aceite, así que no es recomendable.
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