Pollo en salsa con puré de patatas
Ingredientes:
- 6 muslos de pollo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 50 gr. de almendra cruda
- 4 cucharadas de tomate frito
- 1 copa de brandy
- aceite de oliva
- 2 cucharaditas de curry (Especias Valencia)
- pimienta negra
- sal
- cebollino
- caldo de pollo
- puré de patatas Nomen
Preparación:
Ponemos aceite en una cazuela y doramos un diente d ajo y la mitad de la almendra. Retiramos todo en el mortero donde tendremos el otro ajo y el resto de almendra. Machacamos bien, añadimos él coñac y reservamos. Salpimentamos los muslos de pollo y los sazonamos con curry. Los reservamos unos minutos mientras hacemos un sofrito con la cebolla picada. Cuando esté transparente, incorporamos el pollo y lo vamos dorando. Cuando tenga buen color, incorporamos el tomate frito y volteamos varias veces. Añadimos el contenido del mortero y volteamos todo unos minutos, cubrimos todo con caldo y dejamos cocer de veinte a treinta minutos. Hacemos el puré de patatas siguiendo las instrucciones de la caja y servimos todo espolvoreado con cebollino picado.
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