Pollo en pepitória

Salpimentar el pollo, freírlo con el aceite hasta que esté dorado y pasarlo a una cazuela. Picar bien la cebolla y los ajos y freírlos a fuego lento en el aceite sobrante de freír el pollo hasta que la cebolla se ponga transparente. Incorporar a esto el vino blanco, la almendra picada, el azafrán, la rebanada de pan machacada, un poco de pimienta y las dos pastillas de caldo diluidas en un vaso de agua caliente. Dejar que hierva unos 10 minutos y echarlo por encima del pollo. Incorporar un poco de perejil picado, los huevos duros picados y remover. Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente, añadiendo agua si fuese necesario. El pollo estará hecho cuando se separe bien del hueso.