Pollo con pimientos y champiñones

Ingredientes:

4 pechugas de pollo
3 pimientos rojos
3 pimientos verdes
2 cebollas
250 gr. de champiñones
500 gr. de arroz
aceite
media cucharadita de pimentón dulce (Especias Valencia)
pimienta
sal

Preparación:

Cortamos el pollo y las verduras a tiras. Vamos friendo las verduras por separado, primero los pimientos rojos, luego los verdes, después la cebolla, el champiñon y por último, freímos la carne. Unimos todo en una cazuela, añadimos las especias y la sal. Dejamos al fuego de tres a cinco minutos, removiendo suavemente. Hervimos el arroz en agua con sal y servimos cuando esté listo junto con la verduras y el pollo. Podemos sustituir el arroz por tortitas de trigo o maíz y el pimentón dulce por especias mexicanas picantes para darle a la receta un estilo diferente.