Pollo con champiñones

Limpiamos los muslos y los sazonamos con sal y pimienta. Ponemos una sartén al fuego con la mantequilla y un poco de aceite y doramos en ella los muslos de pollo. Los retiramos y los reservamos. En la misma grasa, rehogamos a fuego suave la cebolla cortada en discos finos y los champiñones, limpios y cortados en láminas. Agregamos la cucharada de harina y cuando empiece a tomar color incorporamos el pollo. Sazonamos con un poco de romero y bañamos el conjunto con el caldo. Dejamos cocer, tapado y a fuego suave, unos 10 minutos. Rectificamos de sal y añadimos el zumo de limón. Continuamos la cocción hasta que el pollo esté tierno y lo servimos con arroz hervido.