Pollo asado

Colocar el pollo limpio en una  bandeja de horno. Se pelan las patatas y las cebollas. Las patatas se parten por la mitad y las cebollas en cuatro trozos. Se incorporan en la bandeja alrededor del pollo junto con los champiñones bien lavados. También se trocea el tomate en cuatro trozos con piel y se introduce en la bandeja. Se trocean los ajos en láminas finas y se echan por encima del pollo, conjuntamente con trozos pequeños de perejil. En un mortero se echa el tomillo, la pimienta, los piñones, las almendras y se machaca. Se echa un poco de sal, se pone la pastilla de caldo y se vuelve a machacar. Se incorpora el zumo de limón y en un vasito pequeño de agua caliente. Se disuelve y se le echa al pollo por encima. Después se baña con el vino y con un chorrito de aceite. Ponemos la bandeja al horno y se deja una hora y media a 180ºC. Cuando se vea doradito el pollo lo sacamos y lo servimos.