Pollo asado en su jugo

Ingredientes:

1 pollo
50 gr. de manteca de cerdo
1 pastilla de «Avecrem»
1 copa de Jerez
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
sal
pimienta

Para acompañar:

2 zanahorias
2 tomates
2 cebollas
3 ajos

Preparación:

Pela, trocea y reserva las zanahorias, el tomate, las cebollas y los ajos. Retira las vísceras del pollo y chamusca las plumas. Coloca el pollo en una bandeja para horno e introduce en el orificio del ave la mitad de la manteca. Coloca en su interior la ramita de tomillo y la hoja de laurel. Embadurna la piel del ave con el resto de la manteca. Ata las patas del pollo para que no se abran durante la cocción. Añade a la bandeja las verduras. Sazona el conjunto con sal y pimienta y hornea a temperatura moderada 15 minutos. Aparte, deshacer la pastilla de caldo con un poco de agua caliente. Verte el caldo en la bandeja y asa 15 minutos más. Añade la copa de Jerez. Continúa la cocción 30 minutos más dependiendo del peso del pollo hasta que esté dorado y sirve.