Pollo asado de “Julie & Julia (2009)”

En un bol grande echar los ajos, las hierbas, los limones partidos por la mitad y exprimidos, sal y pimienta. Introducir el pollo y rebozarlo con todo lo que hay en el bol. Una vez esté bien impregnado, introducir todos los componentes de la marinada dentro del pollo. Cubrir con las cebollas una fuente refractaria y colocar sobre ellas el pollo con las pechugas en la parte superior. Colocar las alitas por debajo del ala y atar las patas para que se mantenga cerrado. Regar con abundante aceite y el jugo y los restos que queden en el bol.  Embadurnarlo por encima con  manteca de cerdo. Introducirlo en el horno a 200ºC junato con las patatas previamente selladas en aceite y cocerlo mas o menos por espacio de 1 hora y media. Ha de quedar bien dorado. Sacar el pollo de la fuente y reservarlo en un plato para que vaya soltando jugo, que luego aprovecharemos. Reservar las patatas, desglasar la salsa y echarle 1 vaso de caldo de pollo. Pasarlo al fuego y remover con la ayuda de una espátula de madera para rascar todo el fondo y desprender todas las sustancias. Hervir un rato para que reduzca. Colar y con la ayuda de una cuchara apretar para que las cebollas suelten toda la sustancia. A este líquido resultante añadirle el jugo que ha soltado el pollo y un chorro de aceite. Batir con las varillas hasta  espesar la salsa. Servir el pollo cuarteado con la salsa bien caliente y acompañado con las patatas troceadas.