Pollo al vino tinto

Ingredientes:

• 1 kg. de pollo
• 2 cucharadas de aceite
• 300 gr. de cebollita francesa
• hierbas aromáticas
• 3 ajos
• 2 cucharadas de brandy
• pimienta negra en grano
• 2 cucharadas de mantequilla
• 125 gr. de tocino entreverado
• 250 gr. de champiñones
• 2 cucharadas de harina
• medio litro de vino tinto
• sal

Preparación:

Limpiar bien el pollo y cortarlo en trozos. Lavarlo y secarlo o escurrirlo muy bien. Calentar la mantequilla y el aceite en una cazuela y freír el pollo, ligeramente enharinado hasta que esté dorado. Agregar el tocino picado, Y cuando esté dorado, agregar los champiñones limpios. Flamear con el brandy. A continuación, incorporar las hierbas, los ajos pelados y troceados, la pimienta, sal y el vino. Tapar y cocer a fuego suave 30 minutos. Pelar las cebollitas, incorporarlas al pollo y cocer hasta que todo esté en su punto. Unos 20 minutos.