Pollo al vino con cebollitas

Ingredientes:

1 kg. de pollo
2 cucharadas de aceite
300 gr. de cebollitas francesas
hierbas aromáticas
3 ajos
2 cucharadas de brandy
pimienta negra en grano
2 cucharadas de mantequilla
125 gr. de tocino entreverado
250 gr. de champiñones
20 gr. de harina de maíz
medio litro de vino tinto
sal

Preparación:

Limpiamos bien el pollo y lo cortamos en trozos. Lo lavamos y lo secamos o lo escurrimos muy bien. Calentamos la mantequilla y el aceite en una cazuela y freímos el pollo hasta que esté dorado. Agregamos el tocino picado y cuando esté dorado, agregamos los champiñones limpios. Flambeamos con el brandy. A continuación, incorporamos las hierbas, los ajos pelados y troceados, la pimienta, sal y el vino. Tapamos y cocemos a fuego suave 30 minutos. Pelamos las cebollitas, las incorporamos al pollo y cocemos hasta que todo esté en su punto, unos 20 minutos. Podemos espesar la salsa y hacerla mas brillante disolviendo laharina de maíz con un poco de mantequilla.