Ingredientes:
- 1 pollo
- 125 gr. de mantequilla
- 1 bote de nata líquida
- 3 yemas de huevo
- 2 cucharadas de aceite
- 2 copitas de Oporto
- sal
- pimienta
Preparación:
Parte el pollo en 8 trozos, límpialo, sazónalo con sal y dóralo en 50 gramos de mantequilla y una cucharada de aceite. Retíralo y resérvalo al calor. En la grasa de dorar el pollo vierte el Oporto y déjalo cocer a fuego vivo hasta que se reduzca a la mitad, removiéndolo mientras cuece. Luego reduce el fuego, incorpora la nata mezclada con las yemas y sazónalo con sal y pimienta. Cuando la salsa haya adquirido la consistencia de una crema, es importante que no hierva, incorpora el pollo y el resto de la mantequilla en trozos. Cuécelo unos minutos más y sírvelo caliente.